森枝卓士著『カレーライスと日本人』インド産なのに、レストランだと洋食扱い？いまや日本の国民食「カレー」の秘密に迫る。
今回紹介する文庫
- 出版社：講談社
- 発売日：2015/8/11
レビュー
カレーの不思議と歴史が詰まったエッセイ。
カレーの起源はインドにあることはよく知られていますが、私たちが食べているカレーとインドのカレーは全く別物のように思えます。私たちがカレーと言われて想像するのは、｢カレールー｣や｢カレー粉｣をベースに作られたとろみのあるソースですが、インドのカレーはスパイスを調合して作られるスープ状のものです。そもそも｢カレー粉｣や「カレールー」などというものは、インドのスーパーでは見つけることが困難だと言われています。
日本人にとってのカレーは、明治維新の頃に｢洋食｣として受け入れられたのが始まりです。そのため、直接の起源はイギリスにあると言ってもいいかもしれません。インドで生まれたものがイギリスに伝わり、それが日本へと伝わる。カレーライスの船旅は壮大です。
日本人にとってのカレーは今や国民食です。しかし、｢和食｣だとはあまり思えません。味噌汁や寿司、天ぷらは｢和食｣だと思う人が多いですが、これらも元はと言えば外から来たものです。日本に明治維新より前に来たか、後に来たかで判断されているのでしょうか。明確な｢和食｣の定義は曖昧であり、「和食」が体現する日本の食文化はほんの一部であるようにも思えます。
昔から何でもありな日本の食文化。ひとつの皿の上に｢ご飯｣という｢和｣と、｢カレー｣という｢洋｣が共存するカレーライスは、その特徴がよく現れた料理です。
